Помидоры с голландским соусом

Ингредиенты:

Помидоры 70 г

Соус голландский 120 г

Базилик свежий 2-3

Соус голландский (на 120 г)

Яйцо (желток) 1 шт.

Соль 2 г

Перец черный молотый 0,5 г

Сок лимона свежевыжатый 5

Уксус винный белый 5 г

Масло сливочное 100 г

Способ приготовления:

Помидоры нарезать кольцами, выложить на та­релку и залить голландским соусом. Поставить в духовку на 7 минут при температуре 270°С.

Вынуть из духовки, подложить под горячую тарел­ку подстановочную и подавать, посыпав мелко нарезанным базиликом.

Соус голландский

• Желток с солью и черным молотым перцем взбить венчиком на водяной бане до загустения.

• Смешать свежевыжатый сок лимона с винным уксусом и довести до кипения. Полученную смесь ввести во взбитый желток с черным молотым пер­цем.

• Сливочное масло растопить и тонкой струйкой ввести в подготовленную смесь, непрерывно по­мешивая венчиком.

*Этот соус изобретен во Франции, хотя у нас и называется голландским (просто в России он появился благодаря повару из Голландии). Довольно простой в изготовлении, нежный и приятный на вкус, он неизменно популярен уже много лет. Этот соус хорош в сочетании с ово­щами и белой рыбой, а если запечь его с поми­дорами в духовке, он приобретет новые оттенки и позволит полнее оценить сладость помидоров.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter