Томатный суп с перцами

500 г помидоров

1 красная луковица

2 красных сладких перца

2 желтых сладких перца

3 ст. л. оливкового масла

2 зубчика чеснока

1 ст. л. сахара

соль, черный молотый перец

Для овощного бульона:

1 морковка

1 луковица

1 корень пастернака

1 черешок сельдерея

Для крутонов:

1 чиабатта

1 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:

1. Приготовить бульон. Морковь, лук и пастернак очистить. В кастрюлю влить 1 л холодной воды, положить очищенные овощи, добавить сельдерей и варить на медленном огне 40 мин.

2. Пока варится бульон, подготовить овощи. Разогреть духовку до 190'С. Красную луковицу очистить и нарезать на дольки. Из перцев удалить сердцевину, промыть и нарезать кусочками. Помидоры разрезать на четвертинки. В форму для запекания положить перцы, помидоры и красный лук. Чеснок измельчить, перемешать с оливковым маслом. Полученной смесью полить овощи. Запекать 30 мин.

З. Дать овощам слегка остыть. Переложить в кухонный комбайн, добавить 150 мл овощного бульона и сахар.

4. Измельчить овощи в однородное пюре.

5. Перелить пюре в кастрюлю. Добавить оставшийся бульон, приправить солью и перцем. Прогреть 2-3 мин.

6. Приготовить крутоны. Нарезать хлеб на маленькие кубики, разложить их на противне. Сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке при температуре 200'С 3-5 мин. до золотистого цвета, перевернув 1 раз. Разлить суп по тарелкам. Подать с крутонами, посыпав при желании свежим базиликом.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter