Суп из шампиньонов и белых грибов

170 г сушеных белых грибов

1 луковица

1 зубчик чеснока

4 веточки петрушки

500 г шампиньонов

2 ст. л. сливочного масла

150 г бекона одним куском

100 мл белого сухого вина

щепотка тертого мускатного ореха

250 мл сливок жирностью 9%

соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Вскипятить 150 мл воды, положить сушеные грибы и сразу же снять с огня. Накрыть и оставить на 15 мин.

2. Лук и чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить и нашинковать. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкой соломкой, бекон нарезать небольшими кубиками.

3. Сливочное масло разогреть в кастрюле. Положить лук и обжарить его на среднем огне 4 мин. Добавить чеснок, зелень и шампиньоны. Готовить, пока не выпарится вся жидкость

4. Добавить бекон. Готовить, помешивая, еще 5 мин. Влить вино.

5. Белые грибы откинуть на дуршлаг, настой сохранить. Грибы нарезать кусочками среднего размера. Положить в кастрюлю грибы вместе с настоем, добавить 350 мл воды. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 мин.

6. Добавить сливки, перемешать. Прогреть суп до необходимой температуры и разлить по тарелкам.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter