Острый тыквенный суп

Ингредиенты:

Тыква оранжевая 1500 г

Лук репчатый 3 шт.

Чеснок 9 зубчиков

Соль по вкусу

Пудра карри 6 г

Пудра кумина 2 г

Масло оливковое 50 г

Бульон куриный 2000 г

Базилик зеленый 1 листик

Сливки 38% (на 1 00 г супа) 20 г

Способ приготовления:

• Тыкву очистить и нарезать крупными кусками

• Две головки репчатого лука нарезать крупно, одну — мелко

• Шесть зубчиков чеснока разрезать пополам, уда­лить проростки, два зубчика измельчить.

• На большой противень уложить нарезанную тык­ву, крупно нарезанный лук, нарезанный пополам чеснок. Посыпать солью, пудрой карри, пудрой ку­мина, полить оливковым маслом (30 г).

• Запекать в духовке примерно 30-35 минут при температуре 160°С до готовности. В процессе приготовления перемешивать через каждые 7-8 минут

• Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на оливко­вом масле (15 г), добавить запеченные овощи, залить бульоном и варить на слабом огне 10-15 минут.

• Снять с огня и пробить миксером до однородной массы.

•  Один зубчик чеснока мелко нарезать, обжарить во фритюре, откинуть на салфетку и посолить.

• Листик зеленого базилика обжарить во фритюре, откинуть на салфетку.

• Перед подачей суп довести до кипения, добавить сливки и налить в подготовленную посуду.

• Посыпать чипсами из чеснока, оформить каплями оливкового масла (5 г) и листиком обжаренного базилика

*Оранжевая тыква в белой чашке с зеленым прозрач­ным листиком базили­ка не остается неза­меченной — блюдо обязательно пробуют и обсуждают.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter