Паприка, фаршировання овощной икрой

Паприка, фаршировання овощной икрой

Ингредиенты:
На 4 красных паприки:
2 цукини или кабачка
1 баклажан
1 большая луковица
1 большая морковь
Небольшой кусочек сельдерея
200г шампиньонов (можно из баночки)
3 помидора и 200мл томатного сока
Растительное масло для жарки
Соль, перец, любимые приправы

Способ приготовления:
Икра - кабачковая, баклажанная, грибная… Все по отдельности вкусно, знакомо и любимо. А мне пришла в голову идея сделать смешанную овощную икру и начинить ею паприку.
Что получилось, судите сами.
Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками, морковь и сельдерей натереть на крупной терке.
С паприки аккуратно срезать хвостик с частью мякоти и вычистить семена.
В разогретом на сковороде масле пожарить слегка лук, морковь и сельдерей. Когда лук станет прозрачным добавить баклажан, цукини и грибы, поджарить, постоянно помешивая, пока не выделится сок.
К овощам добавить порезанные помидоры и томатный сок. Посолить, поперчить и добавить специи.
Тушить под крышкой, пока овощи не станут мягкими.
Овощной икрой начинить паприку, накрыть хвостиком, как крышечкой, oставшуюся икру выложить в форму, поставить паприку в икру и поместить в горячую духовку на 20-25 минут.
Подавать к столу можно как горячим так и холодным.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter