Королевский лосось

Королевский лосось

Ингредиенты:
Лосось – целая рыба 1 – 1,5 кг
Мандарины – 2-3 штуки
Ананас (из банки, можно и свежий) – 100 г
Миндальные орешки – 50 г
Мед – 1 ст. л.
Мука – 100г
Сливочное масло – 100г
Лимон – 1шт.
Соль – по вкусу
Зелень – для украшения

Способ приготовления:
Мы все знакомы с традиционным рецептом рыбы под маринадом. Это – тоже вариант рыбы под маринадом, только маринад здесь особый – королевский. Да и сам лосось – рыба королевская. Древние ирландцы, например, рассказывали о нем удивительные волшебные истории. Почитайте ирландские мифы, убедитесь сами. Однако начинаем готовить.
1. С рыбки надо аккуратно снять шкурку, вынуть кости – сделать филе. Шкурку и кости не выбрасывать, шкурку можно потом, когда будет желание и время, нафаршировать, сварить с овощами – получится почти настоящая фаршированная рыба. А пока положите все это в морозилку.
2. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом, кладем подготовленное филе, солим по вкусу. Поливаем лососика растопленным маслом и ставим в духовку минут на 20.
3. Пока рыба запекается, готовим соус. Это делается очень быстро.
Миндальные орешки надо ошпарить кипятком, тогда с них легко снимается шкурка. Очищенные орешки крупно рубим.
Мандарины чистим, разбираем на дольки, вынимаем косточки.
Кусочки ананаса вынимаем из банки ложкой с дырочками, чтобы с них стек сироп.
На сковородке распускаем мед и масло.
Присыпаем мукой, перемешиваем и немного подрумяниваем.
Разводим двумя стаканами воды. Воду доливаем постепенно, маленькими порциями. Размешиваем до приятной гладкости. Соус должен получиться густой, как хорошая сметана.
Кладем в соус мандариновые дольки, миндаль и ананасы.
Лимон разрезаем пополам. В соус выжимаем сок из половины лимона. Перемешиваем, чуть прогреваем и снимем с огня.
4. Противень с лососем вынимаем из духовки, заливаем рыбу горячим густым соусом. И опять ставим в духовку минут на пять.
5. Готовую рыбу аккуратно выкладываем на блюдо, украшаем ломтиками лимона, дольками мандарина, кусочками ананаса и зеленью.
Это красивое и вкусное праздничное блюдо можно подавать, как горячим, так и холодным.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter