Маффины в печёных яблоках

Маффины в печёных яблоках

Ингредиенты:
Ром-3 столовые ложки
Изюм-30 грамм
Яблоки-12 среднего размера(например,сорт Cox Orange,Boskoop)
Сок одного лимона
Порубленный очищенный миндаль-50 грамм
Ванильный стручёк-1
Сливочное масло-75 грамм
Яйцо-1 крупное
Молоко-150 мл
Соль-щепотка
Сахар-75 грамм
Корица-1/4 чайной ложки
Мука-150 грамм
Разрыхлитель-1 чайная ложка
Сахарная пудра для посыпания

Способ приготовления:
Заранее подготовить:
Ром подогреть,но не доводить до кипения
Залить горячим ромом изюм и оставить на ночь мариноваться
От каждого яблока,предварительно помытого и обсушенного,отрезать верхнюю четверть
Яблоко изнутри выскрести специальной ложечкой для вырезания шариков из овощей и фруктов (не знаю,как она по русски называется),оставив стенки толщиной 5 мм (если стенки будут тоньше,они полопаются от температуры и маффины будут испорчены)
При очистке сначала удалить сердцевинк с косточками,потом мякоть
Яблоки сбрызнуть внутри лимонным соком (снаружи снизу можно слегка плоско подрезать ножом,чтобы яблоки ровно стояли)
Поставить яблоки рядом друг с другом на застеленный бумагой для выпечки противень
Мякоть,которую выскребли из яблок измельчить ножом и побрызгать лимонным соком
Разогреть духовку до 200 градусов цельсия
В сухой сковороде,без добавления масла,подрумянить рубленный миндаль до золотистости
Ванильный стручок разрезать вдоль пополам,выскрести содержимое остриём ножа
Сливочное масло растопить на медленном огне
Смешать миксером яйцо,сахар,молоко,растопленное масло,щепотку соли,корицу и ваниль
Смешать в отдельной мисочке муку с разрыхлителем
Просеять мучную смесь в яично-молочно-масляную и быстро смешать венчиком (именно быстро и аккуратно,не взбивая)
Добавить в тесто порезанную яблочную мякоть,замаринованный в роме изюм и рубленный миндаль,аккуратно размешать
Заполнить тестом внутренность яблок
Выпекать в духовке 30 минут примерно,верхушка теста должна стать золотисто-коричневой
Вынуть из духовки,разложить по бумажным формочкам и посыпать сверху сахарной пудрой
Сервировать ещё тёплыми

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter