Тыквенный суп с пастой из кинзы

Ингредиенты:

2 пучка кинзы

1 лимон

2 зубчика чеснока

4 ст. л. оливкового масла

1 луковица

кусочек корня имбиря величиной 1 см

1 ст. л. красной пасты карри

1 кг очищенной от кожуры и семян тыквы

400 мл молока

красная луковица для украшения

соль по вкусу

Способ приготовления:

1. С лимона снять теркой цедру, выжать сок. Чеснок очистить. Кинзу вымыть, обсушить. Отложить несколько листиков для украшения, а остальную зелень измельчить в комбайне вместе с солью, чесноком, цедрой и соком лимона. Не выключая мотор, тонкой струйкой влить 3 ст. л. масла. Отставить в сторону.

2. Лук и имбирь очистить, измельчить. Тыкву нарезать небольшими кубиками.

3. Разогреть в кастрюле оставшееся масло, обжарить лук 1 мин. Добавить имбирь и красную пасту карри, готовить 1 мин.

4. Добавить тыкву, влить 2 стакана воды и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 15 мин.

5. Перелить суп в кухонный комбайн и измельчить до состояния пюре. Вернуть в кастрюлю.

6. Влить молоко, посолить по вкусу и прогреть до нужной температуры. Красный лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Пасту из кинзы переложить в кондитерский мешок.

Разлить суп по тарелкам. В центр положить несколько колец красного лука и листики кинзы. Вокруг сделать аккуратную спираль из приготовленной пасты.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter