Шелковистый суп со щавелем и черемшой

Ингредиенты:

большой пучок щавеля

1 пучок листьев черемши

1 луковица

2 большие картофелины

200 г сливочного сыра

2 ст. л. сливок жирностью 9%

1 веточка базилика

1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Лук и картофель очистить и нарезать произвольно.

2. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, слегка подсолить, положить лук и картофель и варить до готовности картофеля. Отбросить овощи на дуршлаг, отвар сохранить.

3. Щавель и черемшу перебрать, вымыть, удалить жесткие черенки. Сложить в чистую кастрюлю, поставить на небольшой огонь и готовить, время от времени переворачивая, 2 мин. Слить выделившуюся жидкость.

4. Поместить картофель, лук и зеленые листья в блендер и измельчить в пюре. Выложить в кастрюлю с овощным отваром, довести до кипения. Добавить сыр , тщательно перемешать. Уменьшить огонь и проварить 4 мин.

5. Влить в суп сливки, перемешать и сразу же снять с огня. Приправить солью и свеже-молотым черным перцем. Суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter