Цыпленок по-сычуаньски

Время приготовления: 1 час 20 мин.  
Порций: 6-8

Ингредиенты:
1 цыпленок весом 1,5 кг
1 стакан соевого соуса
1 стакан рисового или белого сухого вина
150 г сахара
5 см свежего корня имбиря
3 зубчика чеснока
1 звездочка аниса
2 палочки корицы
1 полоска апельсиновой цедры
1,5 ч. л. острого молотого перца
1 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. растительного масла

Способ приготовления:
1. Корень имбиря и чеснок очистить и измельчить. Смешать в кастрюле соевый соус, вино, сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло и щепотку перца. Положить анис, корицу и апельсиновую цедру. Поставить на огонь и довести до кипения. Влить 400 мл воды и еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 мин. Цыпленка вымыть, положить в соус грудкой вниз, еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой 20 мин. Перевернуть цыпленка и варить еще 10 мин. Выключить огонь и дать цыпленку остыть в бульоне. Затем переложить на решетку и дать обсохнуть.
2. Смешать растительное масло с оставшимся острым перцем, смазать цыпленка. Поместить его на противень и поставить в разогретую до 220 С духовку на 25 мин.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter