Цыпленок, приготовленный в дровяной печи

Ингредиенты:

Цыпленок 300-350г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Яблоки зеленые 60г

Помидоры 30г

Чеснок 10г

Масло растительное 30г

Букетик из розмарина, душицы и петрушки 10г

Соус овощной домашний 60г

Соус овощной домашний (на 1000 г)

Помидоры 400г

Перец сладкий красный 350г

Перец красный острый 50г

Зелень кинзы 50г

Чеснок 30г

Варенье клюквенное 120г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

•   Цыпленка обработать, посолить, поперчить, уложить в керамическую посуду.

•   Туда же поместить дольки зеленых яблок, помидоры, чеснок. Добавить растительное масло и готовить в дровяной печи в течение 25~30 минут при 250-300°С.

•   Подавать в той же посуде. При сервировке приложить букетик из розмарина, душицы и петрушки.

•   К блюду предложить овощной домашний соус.

Соус овощной домашний

• Помидоры, сладкий и острый перец, кинзу и чеснок пропустить через мясорубку.

• Добавить клюквенное варенье и соль.

* Овощной домашний соус чем-то схож с аджикой, однако технология его приготовле­ния несколько иная. Помидоры, разные виды перца, зелень пропускаются через мясоруб­ку, благодаря чему соус получает приятную мясистую структуру и сохраняет природный аромат овощей. Особую пикантность ему придает клюквенное варенье. Соус можно подавать в паре с другим, например, с брус­ничным взваром.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter