Тунец, запеченный с гречкой
Ингредиенты:
Гречневая каша (на 1000 г)
Крупа гречневая 470г
Бульон грибной 710г
Соль 10г
Масло сливочное 30г
Лук репчатый 250г
Соус из вяленых помидоров (на 1000 г)
Молоко 3,2% 450г
Бульон куриный 400г
Помидоры вяленые 120г
Масло оливковое 50г
Тунец
Тунец 100г
Соус соевый 5г
Кинза 1г
Каша гречневая 80г
Лисички свежие 15г
Масло растительное 5г
Сервировка
Соус из вяленых помидоров 60г
Розмарин 1г
Способ приготовления:
Гречневая каша
• Гречневую крупу обжарить без масла, залить бульоном, посолить и варить до готовности.
• В конце добавить обжаренный на сливочном масле лук.
Соус из вяленых помидоров
• Молоко с бульоном и помидорами довести до кипения. Проварить, измельчить в блендере, добавить оливковое масло.
Тунец
• Куски рыбы обмакнуть в соевый соус, обвалять в рубленой кинзе, выложить слоями с гречневой кашей в форму и запекать в духовке 5 минут при 180°С.
• Лисички обжарить на растительном масле.
Сервировка
• Выложить тунца с гречневой кашей из формы на тарелку, сверху декорировать грибами и полить взбитым соусом из вяленых помидоров.
• Украсить розмарином.
*Особой популярностью это блюдо пользуется зимой. Возможно, потому, что именно в это время тунец накапливает питательные вещества для голодного периода и его мясо обретает наилучшие вкусовые характеристики. Для сытного и сбалансированного гарнира я использовал гречневую кашу. Сочетание гречки с тунцом только на первый взгляд кажется необычным. На самом же деле тунец по вкусу напоминает мясо, а дуэт последнего с гречневой кашей является признанной классикой. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, надо учесть некоторые тонкости приготовления его составляющих. Во-первых, тунец не должен быть слишком сильно прожарен — за этим придется тщательно следить, иначе вкус серьезно ухудшится. Во-вторых, нужно обязательно взять одинаковые куски тунца, в противном случае блюдо пропечется неравномерно. Определить необходимую толщину куска рыбы и слоя каши можно только эмпирическим путем в процессе работы. Лучшим напитком к такому блюду послужат не изысканные вина, а просто хорошая водка.
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
