"Sm rgastorta" Бутербродный торт

"Sm rgastorta" Бутербродный торт

Ингредиенты:
Тостовый хлеб,

майонез самой высокой жирности,

крабовое мясо,

креветки,

лимон,

яйцо,

огурчик свежий,

укроп,

икра (каждый выбирает по цене),

слабосоленый или прикопченный лосось,

омаровый фонд (его я беру в Стокгольме...)и т.д. по схеме приготовления.
Не имею точного подбора т.к. готовлю его всякий раз по наитию и просто по схеме - результат всегда поразительный. Главное чтобы крем был вкусный и не жидкий...

Способ приготовления:
Готовил я его так: с тостового хлеба ( 5 пакетов) срезал корочки (из них готовлю кубиками гренки для супа и салатов) сам тостовый хлеб укладываю ровным слоем на квадратный (тут легко) или круглый (применяю ножницы) поднос. Один слой – это кусочек к кусочку заполняя все пустоты с помощью ножниц вырезая необходимые кусочки. Каждый слой, как при приготовлении торта, смазываю кремом. Крем – майонез большой жирности смешиваю с измельченными на блендере хвостиками креветок (без кожуры), крабовых палочек и копченого лосося. Добавляю немного свежевыдавленного лимонного сока и омарового фонда (тут конечно не у всех он есть и заменить можно кетчупом только для получения розового цвета). Как вариант в крем можно добавить немного красной икры (белковой) или икры форели, минтая и т.д. При приготовлении проверить на соль. Примерное соотношение – майонез – 40% и наполнитель – 60%. Полученным кремом перемазываем слой за слоем – хлеб / крем и так около 5-6 слоев. Верхний слой – это хлеб и его, как и бока торта смазываем просто майонезом. Затем бока торта присыпаем измельченным укропом, а верх украшаем колечками свежего огурчика, дольками отварного яйца, креветками красной икрой, лимоном, кремом из икры минтая или форели, оливками и веточками укропа. Готовый торт должен выстоять в холодильнике 4-5 часов и пропитаться. Подается на стол охлажденным и разрезается на порции как и обычный торт. Великолепная закуска для патти или офисного приема, а также для домашних торжеств. Эффект поразительный, а вкус превосходит все ожидания. Каждый при желании сам может поработать над кремом и украшением, но в любом случае получите превосходный результат.
Второй вариант приготовления - это из копченой индейки или курицы и тогда крем готовим путем измельчения копченой грудинки на блендере и смешиваем с майонезом добавляя перец и для цвета и аромата совсем немного деми-гляс (концентрат бульона). Украшения тогда болжны быть соответственно изменены на мясные. А вообще тут главное это схема и каждый в ней творец вкуса...

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter