Капуста, квашеная по рецепту любимой тёщи. Вкусно и честно. Только для доброжелателей!

Капуста, квашеная по рецепту любимой тёщи. Вкусно и честно. Только для доброжелателей!

Ингредиенты:
капуста свежая кочанная – 2750 г, столько было
морковь свежая - 4 штуки, более 400 г
вода питьевая кипяченая – 800 г
соль морская крупного помола – 2 ложки столовых без особенной горки. То есть много, но не столько, чтобы падала при свободных перемещениях ложки в кухонных направлениях
мёд (у меня липовый - не в смысле качества, а в смысле происхождения) – 2 таких же ложки столовых

Способ приготовления:
День засолки был выбран как никогда удачно: 4-й день растущей луны. Приподнятое настроение сопровождало меня от начала заточки ножа до окончания уборки кухни от обрывков капусты и осколков моркови.
Вскипятил питьевую воду, соль растворил ещё в кипятке, а вот мёд – в почти остывшей воде, чтобы не погибла (при температуре выше 40?С) его полифлора.
В течение ближайшего часа капуста покорилась ножу Santoku KitchenAid, морковь - корейской насадке тёрки B?rner, жена – моей причуде квасить капусту, а я сам – охватившей меня усталости.
Успел только покрыть дно кастрюли капустными листьями, а всё порезанное мастерски перемешать, пережомкать, прижать, растворить и залить, нагрузить освободившимся легендарным трамвайным камнем, собрать, подтереть, выставить, объяснить…
Попробуйте, вам очень понравится. Вот что значит сочетание отличного семейного рецепта с советом нашего кулинара – заквашивать капусту на 3-й или 4-й день растущей луны. Я уже второй раз пробую и, знаете, действительность превосходит самые смелые ожидания.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter