Террин из печени индейки с абрикосами и коньяком

Террин из печени индейки с абрикосами и коньяком.

Ингредиенты:
Печень индейки (не мороженная) 800 гр.
Абрикосы (сладкие) 5 шт.
Коньяк 50 гр.
Желатин 10 гр.
Сахарная пудра 1 ч/ложка.
Масло сливочное 2 ст/ложки.
Бальзамик 1 ст/ложка.
Соль, черный перец.

Способ приготовления:
Печень вымыть и разделить на естественные сегменты.
Желатин замочить разбавить тремя ст/ложками воды.
Абрикосы очистить от косточек и измельчить в блендере.
К пюре из абрикосов добавить 25 гр. коньяка, сахарную пудру и немного посолить.
Печень обжарить на сливочном масле с двух сторон, аккуратно переворачивая...посолить, поперчить.
Разбухший желатин нагреть в микроволновке и смешать с абрикосовым пюре и остатками коньяка.
Взбить венчиком и отставить в сторону, переодически помешивая, что бы не застыло.
Печень немного остудить и добавить бальзамик.
Форму для террина застелить пленкой и на дно выложить 0,5 печени.
Затем 0,5 абрикосового пюре, вновь печень и остальную часть пюре.
Завернуть концы пленки и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Подавать закуску с хлебом и фруктами.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter