Корично-лимонный чуррос

Корично-лимонный чуррос

Ингредиенты:
1 ст. муки
1 ст. воды
~110 гр. сливочного масла
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
тёртая цедра 1 лимона
3 яйца
растительное масло для фритюра
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:
Воду с маслом и солью довести до кипения. Снять с огня.
Ввести сразу всю муку, корицу и лимонную цедру энергично помешивая, вернуть кастрюлю на огонь, и готовить ещё несколько секунд, пока тесто не соберется в шар.
Охладить минуты 2- 3.
Вбить, по одному яйца, тщательно перемешивая. Тесто должно быть гладким.
До начала процесса жарки поставить кастрюлю или сковородку с толстым дном на маленький
огонь, влить растительное масло, и медленно его нагреть. Следить за маслом, не давая ему дымиться. Температура масла должна быть в районе 180-185C, если она ниже - чуррос впитывают масло. Если нет кулинарного градусника, то температуру можно проверить, опустив в нагретое масло маленький кусочек батона. Батон через 60 секунд должен стать коричневого цвета.
Тесто положить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и выдавливать палочки (спиральки, сердечки)
прямо в разогретое масло, тесто обрезать ножом (ножницами).
Жарить чуррос до красивого золотистого цвета с обеих сторон. Шумовкой или щипцами вынуть печенья и положить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
Готовые чуррос посыпать сахарной пудрой и немедленно подавать.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter