Соус сливовый необычайно вкусный, поданный к жареной куриной печени
Соус сливовый необычайно вкусный, поданный к жареной куриной печени
Ингредиенты:
сливы синие - отлично созревшие, крупные - 12 штук
имбирь - кусочек размером с одну сливу
чеснок - 4-5 зубчиков. В оригинальном рецепте было 2, но и 5 будет не много
яблоко крупное сорта Granny Smith, т.е. зелёное, можно и антоновское - 1 штука
уксус бальзамический - 100 г. Тёмный или светлый, нет значения. Несмотря на то, что количество мне показалось просто чудовищным, я даже ещё потом долил. Ну, это на вкус и цвет... Думаю, что соус становится таким ярким в том числе благодаря уксусу
вода питьевая - 200 мл
сахар - 3 столовых ложки. В оригинальном рецепте не было, а зря
соус соевый светлый - около одной ложки столовой
перец чёрный молотый - по вкусу
перец красный молотый жгучий - по желанию
Способ приготовления:
Не думал, что выбранный сегодня для вечернего изготовления рецепт окажется столь удачным. Но вот бывает, неожиданно получился очень яркий и вкусный соус.
В подходящую по размерам кастрюлю порезал мелко сливы, очистил и порезал пластинами имбирь и яблоко, раздавил чеснок, добавил уксус бальзамический и воду, соевый соус и поперчил двумя видами перца.
Довёл до слабого кипения и так продержал 35 минут без крышки, время от времени помешивая. В оригинальном рецепте предлагалось 20 минут, но лишь к 20-й минуте соус начал по-настоящему сгущаться.
По ходу приготовления несколько раз снимал пробу - соус поначалу был смертельно кислым и я трижды добавлял сахар, пока не получил приятный (для меня) вкус.
Тем временем поджарил куриную печень на очень слабом огне на одной ложке оливкового масла с добавлением только хмели-сунели.
Перелил соус в фудпроцессор Philips с предварительно установленным резаком, а не мешалкой, и обработал до однородности в течение нескольких минут. Вышло большая банка и пол-салатницы, совсем немало.
Сам себе подал соус с куриной печенью, а вышедшая на запах Доченька заценила его с хлебушком, ей очень понравился.
Попробуйте и вы, вам тоже обязательно понравится.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
