Холодная закуска из фаршированных баклажанов

Время приготовления: 35 минут + 2 часа
Порций: 4
1 порция: 367,4 ккал, белки  -  10,5 г, жиры  -  23,2 г, углеводы  -  29,1 г

Ингредиенты:
4 маленьких баклажана
1 стакан очищенных грецких орехов
2 луковицы
1 пучок петрушки
1 острый зеленый перец
6 зубчиков чеснока
1 ст. л. хмели-сунели
2 ст. л. уксуса
0,5 стакана куриного бульона

Способ приготовления:
Духовку разогреть до 190 °С. Баклажаны вымыть, обсушить. Положить на противень, смазанный растительным маслом, поставить в духовку и запекать до мягкости 30 мин., время от времени переворачивая. Орехи измельчить в блендере. Чеснок очистить и раздавить. Смешать чеснок и орехи, добавить бульон. Смесь должна иметь консистенцию сметаны. Добавить хмели-сунели, 1 ст. ложку уксуса, соль и перец. Перемешать.
Лук и перец очистить, нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать лук, зелень и перец, сбрызнуть уксусом и перемешать, разминая смесь руками. Добавить орехи с чесноком и перемешать. На баклажанах сделать глубокий продольный надрез, раздвинуть мякоть, уложить внутрь получившуюся смесь. Плотно завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 2 часа.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter