Заливная рыба

Заливная рыба

Ингредиенты:
Масляная рыба
лук репчатый
морковь 1 штука
черный перец горошком
желатин 30 г порошок
лавровый лист
молотый перец
Для украшения
консервированная кукуруза
зерна граната
морковь отварная
зелень петрушки

Способ приготовления:
В холодную воду заложить рыбную голову,плавники, косточки, морковь и луковицу. Поставить кастрюлю на огонь,
довести до кипения. Добавить перец и лавровый лист. Убавить огонь и варить бульон без крышки в течение часа.
Бульон процедить через сито и марлю.
В горячий процеженный бульон ввести порошок желатина.
Тщательно размешать.Добавить соль по вкусу.
Филе завернуть в фольгу, посыпать слегка солью и молотым перцем.Запекать филе в духовке при 100 °С в течение 1 часа.Готовое филе остудить после духовки.
Поставить на длительное время в холодильник. Нарезать филе на порционные кусочки.
Залить первый слой рыбного бульона с желатином в форму. Блюдо убрать в холодильник.После застывания красиво уложить кружочки отварной моркови,зелень петрушки, добавить немного рыбного бульона с желатином, поставить форму в холодильник до застывания.
Выложить половину рыбного филе в форму с уже застывшим желе.Добавить бульон с желатином, убрать в холодильник до фиксации.
Добавить консервированную кукурузу, немного рыбного бульона с желатином, убрать в холодильник.
Выложить вторую половину рыбного филе, зерна граната, залить оставшимся бульоном.Убрать в холодильник.После окончательного застывания, перевернуть форму на декоративную тарелку.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter