Заливное из судака

Заливное из судака

Ингредиенты:
500 г филе судака.
2 шт. лука репчатого.
2 шт. моркови.
3 шт. перец душистый горошком.
4 шт. перец чёрный горошком.
40 г корень петрушки.
1 лавровый лист.
соль – по вкусу.
30 – 40 г желатина.
200 г бульона или воды.
Для украшения:
2 варёных яйца.
2 веточки петрушки
2 веточки укропа
1 лимон
5 шт. клюквы

Способ приготовления:
Желатин замочить в холодной воде или рыбном
бульоне на 10 минут.
В кастрюлю влить 800 г воды, лук, морковь,
перец душистый горошком, перец чёрный горошком,
корень петрушки, лавровый лист, соль.
Довести до кипения и варить 5- 10 минут.
Филе судака порезать кусками и добавить в кастрюлю
варить до готовности.
Филе судака разложить в форму для заливного.
Бульон процедить через мелкое сито добавить в него
набухший желатин, прогреть до растворения желатина,
но до кипения не доводить.
Часть желе налить в форму с судаком и поставить в
холодильник до застывания.
На застывшее желе уложить лимончик, зелень, варёную
морковь, яйцо. Залить небольшим количеством желе и
снова охладить.
Затем залить третий раз оставшимся желе и дать застыть.
Подавать с соусом из хрена.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter