Ядрёные грибочки "оптяного" посола

Ядрёные грибочки "оптяного" посола.

Ингредиенты:
Так грибы квасить можно любые, даже вешенки с шампиньонами.
Колличество грибов рассчитать было трудно
Соли брала по числу рядов.
1 десертная ложка на ряд для 3х л банки.
1 ст. лоожка для ведра. Можно пересыпать на глаз щепоткой - тогда не пересолишь.
Чеснок - 1 головка для ведра.4 зубчика для банки.
Пряности:
Зонтики укропа.
Веточки смородины с листьями.
Листья хрена. Всё произвольно.
Делайте заготовки листиков летом – сушите их.
Зимой пригодятся. Вешенки и шампиньоны квасить.

Способ приготовления:
Рецепт прост.
Грибы ( у меня опята) хорошо промываем.
Замачиваем в воде на 3 дня.
Воду меняем 2 раза в день и на ночь.
Отвариваем 15-20 минут и в дуршлаг.
Лишняя вода должна стечь.
Далее берём ведро или 3-х литровую банку.
Слоями толщиной в 1 см укладываем ряды.
Каждый ряд пересыпаем солью. Не густо.
Где-то 1 ст. ложка без горки для ведра.
1 ч. ложка на один слой - для банки.
Каждый ряд перекладываем пряностями :
уропом, смородиной, хреном.
Через каждые 2-3 ряда добавляем по зубчику резаного чеснока.
Не увлекайтесь, а то будет плесень.
Головка чеснока на ведро.
И 4 зубчика на банку.
Последний слой из листьев.
Кладём на листочки марлечку.
Если это ведро, то на марлю кладём плоскую большую тарелку,
А на тарелку гнёт. У меня 2-х л банка с водой.

Если солим в 3-х литровой банке, то в горлышко пропускаем 1-2 пластмассовых крышки
Это и есть гнёт. Поверх крышки выступит рассол..
Банку сверху обматываем тряпкочкой, а на ведро накидываем пакет.

И обязательно выносим наши грибочки в прохладное место. Я - на балкон.
Периодически заглядываем в заготовки и лишний рассол удаляем.
А через три недельки – усё готово, шеф.
Если будет сОлоно – промойте грибочки и подержите их в молочке или в сливках часок, другой.
И снова под проточную воду.
Ох, и ядрёная квашенка будет. Соседушки мои отведали и дар речи потеряли.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter