Колбаска печёночная домашняя
![Колбаска печёночная домашняя Колбаска печёночная домашняя](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskimyasnie/kolbaska-pechyonochnaja-domashnjaja-605339.jpg)
Колбаска печёночная домашняя
Ингредиенты:
Печень - ок. 1,5 кг
Сало или очень жирная свинина - ок. 600-700 г
Кусочек свинины - ок. 0,5 кг
2 свиных язычка
1 головка чеснока
5 луковиц
Соль и перец
Сухой майоран
60-70 г кедровых орешков
Способ приготовления:
Вчерашний день был посвящён приготовлению колбасных изделий. После изготовления домашней колбаски наступила очередь печёночной.
Тут немного побольше трудовых затрат, но результат - вобщем, не пожалеете!
Итак, по порядку...
Кишки вымочили. Мясорубку с насадкой приготовили.
Печень опустили в кипяток на несколько минут, чтоб кровь схватилась - на сколько, зависит от величины кусков... Ну, 5-10 минут.
Свинину и языки проварить до полуготовности. Языки очистить.
Все мясные продукты и сало порезать на куски (размер не важен).
Лук обжарить на сале, но только до мягкости, цвет чтоб не менял.
Провернуть на мясорубке.
Чеснок очистить и порубить.
Орешки обжарить на сухой сковородке до запаха.
Перец мелко смолоть.
Майоран перетереть руками.
Всё смешать и посолить. Вымешать до равномерного распределения ингридиентов.
Наполнить кишки, перевязывая их и прокалывая иголочкой. Туго не наполнять!
Опустить в горячую воду (где-то 80-90 °) и подержать 30-40 мин. Вынуть и дать жидкости стечь.
Запечь в духовке, поставив вниз протвень с водой, в середину решётку с колбаской - ок. 1 часа при 200 °. Один раз перевернуть!
Фото:
![Колбаска печёночная домашняя Колбаска печёночная домашняя](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskimyasnie/kolbaska-pechyonochnaja-domashnjaja-198267.jpg)
![Колбаска печёночная домашняя Колбаска печёночная домашняя](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskimyasnie/kolbaska-pechyonochnaja-domashnjaja-623279.jpg)
![Колбаска печёночная домашняя Колбаска печёночная домашняя](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskimyasnie/kolbaska-pechyonochnaja-domashnjaja-143339.jpg)
![Колбаска печёночная домашняя Колбаска печёночная домашняя](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskimyasnie/kolbaska-pechyonochnaja-domashnjaja-982706.jpg)
![Колбаска печёночная домашняя Колбаска печёночная домашняя](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskimyasnie/kolbaska-pechyonochnaja-domashnjaja-250580.jpg)
![Колбаска печёночная домашняя Колбаска печёночная домашняя](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskimyasnie/kolbaska-pechyonochnaja-domashnjaja-243353.jpg)
![Колбаска печёночная домашняя Колбаска печёночная домашняя](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskimyasnie/kolbaska-pechyonochnaja-domashnjaja-833146.jpg)
![Колбаска печёночная домашняя Колбаска печёночная домашняя](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskimyasnie/kolbaska-pechyonochnaja-domashnjaja-444202.jpg)
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter