Торт-суфле «Кофейный десерт»
Торт-суфле «Кофейный десерт»
Ингредиенты:
Корж:
? 2/3 ст. муки
2 яйца
? ст. кефира
150 гр. сахара
ванилин
разрыхлитель
соль
Суфле:
2 - 3 творожных сырка (по 100 гр.)
1ст. кефира
? 150 гр. сахара
3 – 4 ст.л. молотого кофе
2/3 ст. воды
30 гр. желатина
Сироп:
4 ст.л. сахара
2 ст.л. вод
2 ст.л. коньяка или мадеры
Прочее:
1 б. долек мандарина в лёгком сиропе
миндаль
шоколад
Способ приготовления:
Яйца хорошенько взбиваем. Добавляем просеянную муку и остальные составляющие, всё хорошенько смешиваем. Консистенция должна получиться как у густой сметаны.
Не большой лист прокладываем бумагой, выливаем тесто, выпекаем в духовом шкафу до подрумянивания минут 15 – 20. Корж получается очень «пушистым».
В турке завариваем очень крепкий кофе, даём настояться. Кофе фильтруем (я ч/з х/б ткань), оставляем пару ст.л. для сиропа, остальным заливаем желатин. Убираем ? на 1 час до набухания.
Готовим сироп: слегка пережигаем сахар, добавляем воду, кофе, коньяк.
Корж режем его на кирпичики. Кирпичики пропитываем сиропом и пересыпаем рубленым миндалём.
Сырки растираем с сахаром и добавляем кефир. Массу хорошенько перемешиваем до получения однородной эмульсии.
Кофейный желатин ставим на очень медленный огонь, помешиваем до полного растворения. Процеживаем, добавляем к сырковой массе, быстро перемешиваем. В силиконовую форму выливаем ? 1/5 массы, ставим в морозилку минут на 5 – 7.
Затем в форму укладываем кирпичики и дольки мандарина. Дольки предварительно обсушиваем на салфетке. Сверху заливаем оставшейся сырковой массой и ставим в холодильник для окончательного застывания на 4 - 5 часов.
Готовый торт-суфле я украсила шоколадной крошкой.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
