Кулич пасхальный в глазури с лимоном
Кулич пасхальный в глазури с лимоном
Ингредиенты:
0,5 литра молока
250 гр сахара, можно 300 гр
250-300 гр масла (маргарина)
8 яиц
3-4 ст/л раст.масла
50 гр свежих дрожжей
ванилин,
1 ч/л соли
изюм
мука - будет чуть больше 1 кг
Глазурь:
2 белка
250 гр сах.пудры
несколько капель лим.сока
посыпка
Способ приготовления:
Кулич требует времени и не терпит суеты.
Начинаем с опары. Подогрела молоко. В БОЛьШОЙ миске положила свежие дрожжи и размяла деревянной лопаткой с 2 ст/л сахара. Дрожжи как бы начнут растворятся. Это я подсмотрела в интернете на сайте BBC Food и мне очень понравилось.
Подогрела молоко и смешала с дрожжами, добавила муки до консистенции негустых оладьев и плотно замотала миску целофановой пленкой.
Поставила на подход. В моем случае на камин, там тепло и идеальное место для подхода теста, да и от кошек подальше:).
Растопила масло (у меня слабосоленое). Отделила желтки от белков и белки убрала в холодное место. В моем случае - кошачий выбег, холодильник был забит продуктами, на улице было мерзко-холодно и коты сидели дома.
Желтки растерла с сахаром и ванилином (ну не до фанатизма конечно, а так чтоб была пышная однородная масса).
Подошедшую опары обмяла и дала подойти еще раз, это случилось очень быстро. Потом добавила растопленное и остуженное масло, желтки с сахаром и муку.
Тесто будет довольно густовато, как на густые оладьи примерно. Взбила белки в пышную пену и добавила к тесту. Вот этот этап я не люблю больше всего - все это надо перемешать деревянной лопаткой до однородного теста,Добавила раст масло и вымесила еще раз. Поставила подходить 1 раз.
Когда тесто подойдет, добавьте изюм и можно заполнять наши формы. Я заранее нахожу посуду, в которой буду печь и пробую как она войдет в духовку.
У меня были 4 кастрюлки: 2 большие и 2 не очень. Печь в посуде неодинакового размера не очень удобно, время выпечки разное и к следующей пасхе я обзаведусь одинаковой посудой.
Я беру бумагу для выпечки , вырезаю кружки для дна и полоски, которые будут по бокам. Все это я промасливаю раст.маслом с двух сторон. Немного хлопотно все это, но поверьте все окупитска, кулич выйдет легко и посуда останетска чистой.
Заполняю формы на 1/3 и ставлю на рассойку, как увеличится в 2 раза, так можно и ставить в разогретую на 150-160 гр духовку на нижний уровень. я пекла более часа, если верх будет пригорать, закройте бумагой.
Готовые куличи вынимаю и ставлю на толстое кухонной полотенце, горячими покрыла глазурью и посыпала украшением.
Куличи просто волшебные, долго не черствеют, попробуйте.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
