Шоколадно-банановый торт

Шоколадно-банановый торт

Ингредиенты:
Для основы:
1 бисквитный корж высотой 1,5 см.
Для прослойки:
800 гр. спелых бананов.
Для бананового мусса:
200 гр. очищенных спелых бананов,
125 гр. йогурта,
25 гр. сахарного песка,
8 гр. лимонного сока,
14 гр. порошкообразного желатина,
45 гр воды,
2 яичных белка,
40 гр. сахарного песка,
300 гр. взбитых сливок.
Для шоколадного мусса:
40 гр. сливок,
100 гр. горького шоколада,
100 гр. молочного шоколада,
50 гр. "Амаретто",
40 гр. сливочного масла,
3 яичных желтка,
290 гр. взбитых сливок.
Для пропитки бисквита:
1 ст. ложка рома,
1 ст. ложка сахара,
1 ст. ложка воды

Способ приготовления:
Для бананового мусса смешайте на блендере бананы с йогуртом, сахаром и лимонным соком.
В горячей воде растворите оставшийся сахар и разведите желатин.
Взбейте яичные белки в густую пену. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячий желатин. Белки взбивайте ещё минут 5.
Добавьте банановую массу и осторожно размешайте.
Отдельно взбейте сливки и также осторожно введите в мусс.
Бисквитный корж положите в разъемную форму ( у меня 26 см.) Пропитайте сиропом. Сверху выложите 1/2 бананового мусса, затем разрезанные попалам бананы и оставшийся мусс. Форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник часа на 2-3.
Для шоколадного мусса растопите на водяной бане шоколад. Добавьте сливки, хорошо размешайте. Затем постепенно введите сливочное масло и размешайте до однородной консистенции.
Взбейте яичные желтки с ликером и введите в шоколадную массу. Опять хорошо размешайте.
Шоколадную массу охладите до комнатной температуры.
Взбейте сливки. Сначала введите 1/2 часть сливок и хорошо размешайте, затем оставшиеся сливки и осторожно размешайте.
Готовый шоколадный мусс выложите ровным слоем на банановый мусс, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до загустения (я поставила на ночь).
С готового торта снимите кольцо и притрусите поверхность какао (в оригинале поверхность торта украшают разбрызганной из ручного распылителя жидкой шоколадной глазурью).

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter