Клубничный торт с шоколадной глазурью для Самой-самой девушки!.. :)

Клубничный торт с шоколадной глазурью для Самой-самой девушки!.. :)

Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
60 гр. сахара
40 гр. муки
20 гр. крахмала
10 гр. какао
Для клубничного крема
8 гр. желатина
200 гр. клубники (можно мороженной, но тогда увеличить количество желатина до 12 гр.)
120 гр. сахара
350 мл. сливок
Для начинки:
200 гр. свежей клубники
Для сливочного крема:
6 гр. желатина
3 желтка
40 гр. сахара
40 мл. молока
2 ст.л. белого рома (у меня коньяк, моно вообще не добавлять алкоголь)
350 мл. сливок.
Для глазури:
65 мл. молока
40 мл. сливок
25 гр. сахара (я не добавляла)
30 мл. ягодного сиропа (у меня клубничный)
190 гр. горького шоколада
Для украшения
125 мл. сливок
1 пакетик ванильного сахара
Клубника свежая
разъемная форма 21 см.

Способ приготовления:
Нагреть духовку до 200С.
Яйца взбить с солью и сахаром, добавить просеянную вместе с какао и крахмалом муку.
Тесто налить в застеленную пергаментом форму и выпекать 20-25 мин.
Для клубничной начинки: замочить желатин в 1,5 ст.л. воды по инструкции.
Клубнику промыть, засыпать сахаром (разморозить, если они мороженные) и варить на маленьком огне до мягкости, протереть через сито и расплавить в теплом пюре желатин. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и в несколько приемов ввести в клубничную массу. Уложить сверху свежую клубнику.
Выложить начинку на остывший бисквит и убрать в холодильник.
Для сливочного крема: замочить желатин в 1,5 ст.л. воды по инструкции. Желтки растереть с сахаром. Молоко с солью довести до кипения, смешать с желтками. Довести молочную массу при постоянном помешивании почти до кипения, чтобы масса начала густеть. Немножко остудить и растворить в этой массе желатин. Остудить, добавить ром.
Сливки взбить и смешать с чуть теплым кремом(крем не должен быть слишком теплым!).
Вылить крем ровным слоем поверх клубничного крема. Убрать в холодильник до полного застывания.
Молоко вскипятить со сливками, снять с огня. Растворить в этой массе шоколад, добавить сироп и убрать на ночь в холодильник (я так долго ждать не стала, просто полностью отудила).
Покрыть глазурью торт, дать ей застыть.
Украсить торт взбитыми с ванильным сахаром сливками и ягодами клубники.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter