Суп из бычьих хвостов

 

Ингредиенты:
2 бычьих хвоста
8 небольших картофелин
2 луковицы
2 морковки
1 средняя свекла
2 зубчика чеснока
200 мл портвейна
100 г томатной пасты
50 мл оливкового масла
по 1 ч. л. сушеного тимьяна и майорана
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Хвосты вымыть и разрубить на куски шириной примерно 3 см. В сковороде раскалить масло и обжарить куски 6-7 мин. Переложить на блюдо.
2. Лук очистить и измельчить. Поместить в сковороду, где жарились хвосты, готовить, помешивая, 4 мин. Влить портвейн и тушить лук на среднем огне еще 5 мин.
3. Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить. В кастрюлю с кипящей водой положить обжаренные хвосты, лук вместе с соком от жарки, свеклу, морковь, чеснок, тимьян, майоран, соль и перец. Накрыть крышкой и варить 2 ч.
4. Вынуть куски хвоста из супа, дать остыть, затем снять мясо с костей.
5. Вернуть мясо в кастрюлю. Добавить томатную О пасту, варить 10 мин.
6. Картофель очистить и крупно нарезать. Добавить в суп и варить до готовности картофеля 15 мин.

Дать супу остыть до комнатной температуры, затем поставить на ночь в холодильник. На следующий день снять с поверхности супа застывший жир. Суп разогреть и подать со свежим хлебом.

 

 

 

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter