Суп из пастернака с яблоками

 

Ингредиенты:
1 луковица
4 корня пастернака
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
1,5 ч. л. порошка карри
1.2 л куриного бульона
2 зеленых яблока
250 мл натурального йогурта
250 мл кукурузного масла
соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Лук очистить, измельчить. Пастернак очистить, нарезать небольшими кубиками. Разогреть в кастрюле сливочное и растительное масло, обжарить лук 3 мин. Добавить порошок карри, пастернак и бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить без крышки 30 мин. Снять с огня, дать настояться 15 мин.
2. Перелить суп в блендер и измельчить в пюре. Вернуть в кастрюлю.
Яблоки вымыть; с помощью овощечистки снять кожуру длинными лентами, разрезать яблоки на 4 части, удалить сердцевину. Мякоть мелко нарезать и добавить к супу вместе с йогуртом. Яблочную кожуру нарезать тонкими длинными полосками. Разогреть кукурузное масло в сотейнике, опустить в него полоски на 30 сек. Переложить на бумажную салфетку, присыпать солью. Суп прогреть до нужной температуры, приправить.

 

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter