Кислые щи

Кислые щи

Ингредиенты:
На 5-литровую кастрюлю:
1 небольшая копченая рулька
2 луковицы
1 морковь
4 картошки
800 г квашеной капусты
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
соль, перец черный горошком, 2 лавровых листа
перец черный молотый, хмели-сунели
растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Рульку заливаем холодной водой и ставим вариться. Как только бульон закипит, кладем туда целую очищенную от шелухи луковицу.
Варим примерно час. Мясо от рульки должно хорошо отставать.
Рульку и лук вынимаем из бульона. Лук выкидываем, а с рульки срезаем мясо (когда подостынет).
Кладем в бульон предварительно очищенную и нарезанную картошку. Как бульон закипит, варим картошку еще минуты 3 (чтобы схватилась) и выкладываем туда квашеную капусту.
Всегда, когда варю щи из квашенной капусты, сначала опускаю в бульон картошку, т.к. если сначала положить капусту, а потом картошку (или все вместе), картошка становится "стеклянной".
Минут через 40 - 50 кладем в щи перец горошком, лавровый лист, солим по вкусу (если нужно), добавляем мелко-мелко порубленный чеснок.
Оставшуюся луковицу режем кубиками, морковь - мелкими полосочками. Лук и морковь пассеруем на растительном масле, добавляем томатную пасту.
Выкладываем нашу пассеровку в щи, добавляем черный молотый перец (на кончике ножа) и хмели-сунели (1 ч.л.), мясо, срезанное с рульки и нарезанное небольшими кусочками.
Варим еще минут 10 - 15 и все - щи готовы!
Подавать можно со сметаной и посыпав мелко рубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter