Корзинка маргариток
Вам понадобится
• 2-3 ананаса
• 1 небольшая мускусная дыня
• 1 небольшая гроздь зеленого винограда
• Формы для вырезания печенья в виде цветков
• Круглая ложка-нуазетка
• 20-25 деревянных шпажек длиной по 25 см
• 1 головка салата айсберг
• Листья зеленой или фиолетовой кудрявой капусты
• 1 овальная плетеная корзинка средней величины
Нарежьте ананас поперек кружками толщиной 2-2,5 см. Разрезайте на блюде или большой тарелке с бортиками, чтобы сохранить сок. Для букета средней величины вам понадобится 13-15 кружков ананаса. Чтобы сделать цветок, расположите форму над кружком и равномерно надавите на нее. (Металлическая форма обеспечивает более ровные и аккуратные края.)
Аккуратно выньте цветок из формы.
Вырежьте цветки из остальных кружков, используя формы разного размера. Выложите получившиеся цветки на плоскую тарелку и уберите в холодильник. Оставшиеся части ананасовых кружков вам не понадобятся.
Чтобы сделать серединки цветков, разрежьте дыню пополам и очистите ее от семян. С помощью ложки-нуазетки вырежьте из мякоти дыни шарики. Шарики можно вырезать круглые или с одной стороны плоские. Вырежьте столько шариков, сколько вы сделали цветков из ананаса. Выложите дынные шарики в тарелку и поставьте в холодильник.
Нанижите на каждую деревянную шпажку по 4-5 виноградин одинакового размера, располагая их на шпажке вдоль. Не пронизывайте насквозь верхнюю ягоду. Для букета средней величины вам понадобится б-8 шпажек с виноградом. Положите готовые шпажки в холодильник.
Пока заготовки из фруктов охлаждаются, приготовьте основу композиции из головки салата. Если нужно, разрежьте головку салата на части, чтобы плотно расположить его в корзинке. При необходимости подложите обрезанные кусочки на дно корзинки. Расположите головку салата так, чтобы она находилась выше краев корзинки на 2,5-5 см. По краям головки расположите листья зеленой или фиолетовой кудрявой капусты, продолжайте добавлять листья, пока основа из салата не будет полностью покрыта. Шпажки с фруктами, которые вы добавите позже, будут удерживать листья салата на месте.
Достаньте заготовки из ананаса и дыни из холодильника. Вставьте шпажку в жесткий центр ананасового цветка так, чтобы шпажка выступала с обратной стороны на 1,3 см. На выступающую часть шпажки наденьте шарик из дыни, не протыкая его насквозь. При необходимости, если цветы сползают вниз по шпажкам, используйте ограничители из изюма, желейных конфет, резиновых кусочков.
Расположите маргаритки в корзинке: сначала закрепите цветки большего размера в основе из салата, затем закрепите цветы меньшего размера. Шпажки должны проходить сквозь листья салата и плотно держаться в основе. Подрежьте некоторые шпажки, чтобы они были разной длины - так букет будет казаться пышнее.
Когда все маргаритки закреплены, заполните пробелы в композиции, добавив шпажки с виноградом. Когда вы будете довольны результатом, заверните букет в упаковку для доставки в качестве подарка или поставьте в холодильник перед подачей на стол.
Варианты
• Вы можете сделать сердцевину ананасовых цветков не из мускусной, а из белой мускатной дыни или из черники.
• Чтобы добиться большего контраста, вместо зеленого винограда возьмите темный.
• Можно добиться эффекта большего объема, если вы сделаете двухслойные цветы. Для этого наденьте на шпажку поверх большого цветка цветок меньшего размера.
• Используйте корзинку с ручками. Закрепите шпажки с фруктами таким образом, чтобы, когда вы будет презентовать свой букет, ручки были подняты. Кстати, так будет удобнее передвигать композицию.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
