Зальцбургский десерт

Зальцбургский десерт

Ингредиенты:
Для яблок:
4 зеленых твердых яблока типа "Семеринка".
1 лимон.
250 мл. белого сухого вина.
1 стол. ложка сахара или меда.
Для крема:
Желтковый крем:

3 желтка +

1.5 стол. ложки муки +

пакетик ванильного сахара +

1 стол. ложка белого сухого вина.
Белковый крем:

4 белка +

1 стол. ложка сахара +

0,5 ч.ложки лим. сока.
Сливочное масло для смазки противня.

Способ приготовления:
Готовим яблоки:
Очистить яблоки от кожуры, разрезать их попалам, вынуть сердцевину. В посуду с высокими бортами вылить вино + сахар + сок одного лимона с цедрой. Выложить в вино половинки яблок, посуду в духовку 200С, тушить до 50% готовности яблок. П.С. Жидкость не должна покрывать яблоки полностью, яблоки покружены слегка на 0,5 - 1 см, при тушении они пропариваются, тушить минут 8, яблоки после тушения сохраняют свою форму). После тугения форму с яблоками вынуть из духовки, дать яблокам остыть в жидкости. Когда яблоки станут едва теплыми, вынуть их из формы и дать стечь жидкости.
Готовим крем: Яблоки будут наполнены кремом, состоящим из 2х яичных кремов.
1) Желктовый крем: желтки + мука + ван. сахар + вино = хорошо перемешать. (должен получится густой крем).
2) Белковый крем: Белки + сахар + лим.сок = взбить оч. хорошо (белки должны держать форму).
В белковый крем вводим желтковый, аккуратно перемешиваем ложкой. Яичную массу выкладываем шприцом на половинки яблок, ставим яблоки в разогретую духовку, противень предварительно смазать сливочным маслом.
Выпекать яблоки около 10 минут, до золотистого цвета крема.
Есть десерт теплым!

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter