Утка с пряным мандариновым соусом

Время подготовки: 2 часа 10 мин.
Время приготовления: 1 час 30 мин.  
Порций: 6

Ингредиенты:
1 утка весом 2 кг
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. молотого имбиря
6 горошин душистого перца
6 веточек тимьяна
цедра 2 мандаринов
сок 4 мандаринов
100 мл белого сухого вина
50 г сахара
1 ч. л. сливочного масла
соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Тимьян вымыть, обсушить и разобрать на листики. Цедру измельчить. В небольшой миске растолочь кориандр, имбирь, душистый перец, листики тимьяна и мандариновую цедру.
2. Натереть утку со всех сторон получившейся смесью, поместить на поднос, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 ч.
3. Разогреть духовку до 160 С. Утку разрезать на порционные куски, посолить, выложить на противень. Поставить в духовку на 1 ч.
4. В сотейнике смешать мандариновый сок с вином и сахаром. Поставить на средний огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.
5. Из противня с уткой осторожно слить в отдельную посуду вытопившийся жир. Утиный жир советуем сохранить для приготовления других блюд. На нем можно пожарить картофель, капусту и другие овощи. А можно на его основе приготовить вкусный соус.
6. Полить утку приготовленным мандариновым сиропом и вернуть в духовку еще на 30 мин.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter