Сочный и очень вкусный шашлык из курицы и грудинки (2 маринада)

Сочный и очень вкусный шашлык из курицы и грудинки (2 маринада)

Ингредиенты:
Куриная грудка - 2 кг.
Крылья, бедра, голени - 2 кг.
Маринад № 1. (для 1 кг. грудинки)
Горчица с зернами
Соевый соус ( у меня "дарк") - 2 ст. ложки
Приправа для курицы(паприка, кориандр, куркума, хмели-сунели, карри, орех мускатный, имбирь)

Маринад №2 (для 1 кг. грудинки и 2 гк. крыльев, бедер, голеней)
Это по сути домашний майонез со специями. Именно домашний! Разница очевидна (вкус и польза ;) )
6 сырых желтков
Соль
2-3 ч. л. горчицы
2-3 ч. л. лимонного сока
0,5 ст. растительного масла
Приправа для курицы(паприка, кориандр, куркума, хмели-сунели, карри, орех мускатный, имбирь)
Лук - 3 шт. (крупных)

Способ приготовления:
Курицу моем, обсушиванием бумажным полотенцем, режем на куски.
Маринад №1.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем куриную грудку, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник.

Маринад №2. (все ингредиенты должны быть комнатной температуры)

Взбиваем венчиком желтки с горчицей и лимонным соком(минутки 2-3), продолжая взбивать, добавляем струйкой масло. Масса постепенно станет густеть. Взбиваем до нужной консистенции (минут 10), солим. Я все делаю на глаз, в конце пробую и если чего не хватает - добавляю по вкусу.
В большой миске смешиваем курицу, нарезанный полукольцами лук, специи, солим и заливаем майонезом. Отправляем в холодильник.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter