Пикантный яичный паштет

Пикантный яичный паштет

Ингредиенты:
. Яйца куриные-8 шт.
. Печень куриная( гусиная, утиная, кроличья)-200гр.
. Смалец куриный( гусиный)-100гр.
. Лук-1 средн.
. Паприка молотая-1 ч л.
. Неострая горчица-1 ст л.
. Соль, перец-по вкусу

Способ приготовления:
Это старый-престарый рецепт польских и венгерских евреев( я думаю, не только польских, и не только венгерских).Традиционный еврейский яичный паштет подаётся в известном ресторане Будапешта " Розенштайн", и пользуется там неабыкаким спросом.Сложно придать привлекательный вид мелко порезанному, порубленному, помятому, перемешанному.И тем не менее-он всегда--главная фишка в меню, и даже на первом месте в книге рецептов фирменных блюд ресторана. Не верите? А Вы попробуйте!
. 8 яиц сварить вкрутую, остудить и мелко измельчить.
. Куриную печень обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на курином смальце( я его готовлю сама, перетапливая куриный жир, к-рого у нас в продаже валом. Конечно, в идеале нужен гусиный, да где ж его взять?)Пусть охлаждается.
. Сырую луковицу измельчить ножом, или на тёрке( я предпочитаю второй вариант)
. Теперь давим при помощи вилки или толкушки печень вместе с жиром, на к-ром она жарилась( в блендере нельзя, только руками)
. Смешиваем измельчённые яйца, лук, печень, добавляем паприку, горчицу, солим, перчим по вкусу, и очень тщательно перемешиваем.
. Для любителей-можно добавить изюм.
. Отправляем в холодильник отдохнуть на 20-30 мин.
. Подавать с тостами , свежими и маринованными овощами.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter