Сыр домашний "Панир"

Сыр домашний "Панир"

Ингредиенты:
Молоко пастеризованное-3 литра
Сок лимонный -около 50мл.
Соль крупная.
Перец молотый крупно
Зелень

Способ приготовления:
Свежий сыр, называемый "панир" по-индийски, можно есть просто так или применять как компонент блюда. Замены паниру нет. Он уникален среди сыров в связи со своей универсальностью, тонким вкусом и сопротивляемостью плавлению при высоких температурах.
Лимонный сок. Он придает сыру легкий кислый вкус. Примерно 1 ст. ложка лимонного сока свернет 575 мл молока.
греем в большой кастрюле молоко примерно до 75 градусов.Добавляем понемногу лимонный сок и смотрим процесс свертывания молока.Когда все свернется будут видны хлопья и светло зеленый обрат.Не переливайте сок- т.к. будет кисловатый привкус.Все что получилось отцеживаем через 3 слоя марли. Добавляем соль,перец и травку.Сворачиваем в кулек и подвешиваем для окончательного отжима.
По прошествии времени Укладываем наш кулек под доску и прессуем. Сколько - зависит от того что хотим получить.
Когды наш сыр подсох под прессом - вынимаем и в холодильник, для выдержки на 2-4 дня, ежедневно переворачивая.
Вот и все. НАТУРПРОДУКТ без всякой химии.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter