Закусочка с баклажанчиками и свежими овощами

Закусочка с баклажанчиками и свежими овощами

Ингредиенты:
2 кг баклажан
500 гр сладкого перца
2 шт горького перца(можно и больше и меньше - дело вкуса)
300 гр моркови
200 гр репчатого лука
200 гр чеснока
300 гр растительного масла
1,5 ст л уксной эссенции (70%) или тот уксус,который используете вы с учетом пропорции (я использую 1 ст 5% уксуса на 13 травах)
1 ст кипяченой воды
1,5 ст л соли
1 ст л сахара
1 пуч петрушки
1 пуч кинзы
1 пуч базилика

Способ приготовления:
Баклажаны приварить в соленой воде (важно - баклажаны не переварить,они должны не потерять форму)
Остудить баклажаны и нарезать крупными кубиками
Морковь нашинковать или натереть на крупной терке
Лук порезать кубиками
Перец очистить от семян и тоже порезать мелкими кубиками горький,а крупными кубиками сладкий перец
В отдельной посудине делаем заливку - влить стакан горячей кипяченой воды,всыпать соль и сахар,размешать
Добавить растительное масло, уксус и очищенный и пропущенный через пресс чеснок.
Хорошо размешать заливку.
остудить
В большой посудине соединяем баклажаны,морковь,лук,перец сладкий и горький,нарубленную зелень и заливаем заливкой
Аккуратно перемешиваем.
Раскладываем в банки
Ставим в холодильник.
Готово через 3 дня.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter