Баклажанная закуска с зеленым горошком и кинзой в йогуртовой заправке

Баклажанная закуска с зеленым горошком и кинзой в йогуртовой заправке

Ингредиенты:
Баклажаны - 4шт.
Горошек зеленый замороженный - 1 стакан
Помидоры средние - 3 шт.
Лук репчатый - 1 луковица
Чеснок - 3 зубка
Имбирь сухой - щепотка ( или 2 см свежего)
Чили сухой - щепотка ( или 1 махонький перчик)
Кинза - 1 пучок
Йогурт натуральный - 4 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Паприка молотая - 1/2 ч.л.
Куркума - 1/2 ч.л.
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Баклажаны часто наколоть вилкой со всех сторон. Положить на противень и запечь при 220-230 градусах до мягкости ( минут 40-50).
Вынуть из духовки баклажаны, слегка остудить и очистить, стараясь не пользоваться металлическим ножом.
Баклажанную мякоть мелко порубить и размять толкушкой или вилкой.
Очень мелко нарезать лук и чеснок, чили и имбирь ( имбирь и чили у меня сухие).
На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипящую воду на 30 сек, затем обдать холодной водой, легко очистить от шкурки и порубить кубиками.
Кинзу мелко порубить.
В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета минут 5-7, затем чеснок и готовить, помешивая минуты 2.
Положить баклажаны и помидоры, готовить пока не выпарится вся жидкость.
Всыпать зеленый горошек, кинзу, паприку и куркуму, готовить еще 3-4 минуты.
Убавить огонь до минимума, добавить йогурт, приправить солью по вкусу и хорошо прогреть. Снять с огня.
Подавать закуску горячей или холодной.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter