Яблочные пирожные «Красная шапочка»

Яблочные пирожные «Красная шапочка»

Ингредиенты:
На 12 пирожных:
1 /4 л белого вина
1 лимон или 3 ст.л. лимонного сока
75 г сахара
750 г яблок
Для теста:
150 г растительного маргарина
175 г сахара
соль
8 яиц
100 г любого шоколада
175 г молотого миндаля
75 г муки
Кроме того:
Жир для смазывания противня
400 г брусники
20 г желатина
3 /4 л сливок
1 пакетик ванильного сахара
фигурный шоколад для украшения

Способ приготовления:
Вино с лимонным соком, сахаром и тертой лимонной цедрой довести до кипения.
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и варить в винном сиропе 5 – 10 минут в зависимости от сорта яблок. Дать остыть в сиропе.
Для теста растереть в пену маргарин с сахаром, солью и яичными желтками.
Влить растопленный на водяной бане шоколад.
Белки взбить в густую пену и добавить в тесто.
Всыпать миндаль и просеянную муку.
Тесто выложить на противень размером 40на 30 см, смазанный жиром, и выпекать ок. 30-35 минут в предварительно разогретой до 175 гр духовке.
Корж остудить, положив на посыпанную сахаром салфетку.
Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, дать ему набухнуть и растворить на слабом огне.
Желатин соединить с брусникой и оставить на 2 часа, чтобы масса начала застывать.
Сливки взбить с ванильным сахаром и добавить в желе.
Бисквит разрезать на два коржа. Вокруг одного коржа сделать бортик из алюминиевой фольги и сверху выложить тонкий слой брусничного желе. Накрыть вторым коржом и осторожно прижать. Сверху также покрыть тонким слоем желе и выложить подготовленные яблоки. Поверхность заровнять оставшимся желе и поставить в холодильник.
Когда желе полностью застынет, пирог разрезать острым ножом на кусочки и украсить фигурным шоколадом.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter