Треугольнички с маком (Уши Амана) или Гументаши (Hamantaschen)

Треугольнички с маком (Уши Амана) или Гументаши (Hamantaschen)

Ингредиенты:
Для теста:
380 г муки
100 г сахара
1 ст. ложка разрыхлителя
1 ст. ложка апельсиновой или лимонной цедры
1/2 ч. ложки соли
225 г сливочного масла
2 яйца
2 ст. ложки молока или кефира
1 желток + 1 ст. ложка молока (для смазки)
Для начинки:
3/4 ст. молока (3,5%)
1/2 ст. сахара
1/4 ст. меда
150 г молотого мака
3/4 ст. молотых грецких орехов
3/4 ст. изюма
1 ст. ложка лимонной цедры

Способ приготовления:
Начинка:
В кастрюльку положить мак, сахар и мёд.
Налить молоко.
Варить помешивая на маленьком огне пока жидкость не выкипит и начинка приобретет консистенцию "каши".
После варки, она должна оставаться немного жидкой, т.к. остывая, мак впитает жидкость и масса загустеет.
Снять с огня, дать немного остыть, добавить орехи, изюм и цедру.
Всё перемешать и отставить в сторону.
Тесто:
В большой миске смешать все сухие ингредиенты (от муки до соли).
Холодное масло натереть на тёрке и добавить в муку.
Перетереть в маслянную крошку.
В чашке взболтать яйца с молоком, и влить их в муку. Перемешать.
Выложить тесто на стол, собрать в комок.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт.
Затем сложить вчетверо.
Опять раскатать, и опять сложить вчетверо.
Так повторить 6-7 раз.
Разделить тесто на две части, сформировать из каждого шарик, завернуть в плёнку и убрать на 1 час в холодильник.
Собираем:
Раскатать тесто толщиной 5 мм, посыпая мукой.
Вырезать стаканом или формочкой кружки размером 7-8 см. Положить в серединку 1/2 ч. ложки начинки и хорошенько слепить края, формируя треугольник и оставляя небольшое отверстие в середине.
Выложить их на застеленный бумагой и смазанный маслом противень.
Смазать треугольнички яйцом с молоком.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter