Миндальные птифуры

Миндальные птифуры

Ингредиенты:
Тесто:
2 стакана муки
200 грамм сливочного масла
1/2 стакана сахара
3 яйца
Миндальная масса:
200 грамм миндаля
2 стакана сахара
4 столовые ложки муки
4 белка

Способ приготовления:
Для начала приготовим песочное тесто - сливочное масло порежем на крупные кусочки, добавим к нему муку и все хорошо разомнем рукой до состояния крошек.
Отдельно взбить яйца с сахаром и добавить к муке с маслом.
Замесить тесто. И убрать его в холодильник минут на 20.
В это время приготовим миндальную массу.
В блендере измельчим миндаль до крошки.
Белки необходимо взбить, постепенно добавляя сахар и измельченный миндаль.
Поставить эту массу на огонь и помешивая, выдержать до температуры, при которой взятая на палец масса уже будет его обжигать.
Снять массу с огня - дать остыть. Перемешать с мукой.
Тесто после 20 минут вынуть и раскатать в пласт. На противень уложить бумагу для выпечки. Смазать маслом. Положить наше тесто и поставить в горячую духовку минут на 10.
Когда тесто будет полуготово - достаем его и на него намазываем нашу миндальную массу.
И опять убираем в духовку - и ждем того момента, когда сверху миндальной массы появится хрупкая пленка.
Когда она появилась - опять достаем из духовки и разрезаем наш пласт на маленькие прямоугольные пирожные. (1x3 см)
Рассадим пирожные на плите так, чтобы между ними было расстояние в 1 см.
Допекаем пирожные на небольшом огне в духовке, чтобы сверху хорошо просохла миндальная масса.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter