Ароматные кексы с тыквой и фундуком "Нежность"

Ароматные кексы с тыквой и фундуком "Нежность" для моей Любимушки!

Ингредиенты:
тесто:
-50гр муки
-2 яйца
-200гр тыквы
-120гр очищенного сырого фундука
-1 крупный лимон (230гр)
-4 столовые ложки мёда
-1+1/2 чайн.ложки разрыхлителя теста
-3 капсулы кардамона
-щепотка соли

для украшения:
-150мл 33% сливок
-1 чайн.ложка закрепителя сливок
-1 стол.ложка сахарной пудры

кроме того:
-2 стол.ложки сахарной пудры (для посыпки)
-бумажные капсулы для выпечки (либо формы из жаропрочного стекла + масло для смазывания)

Способ приготовления:
Фундук обжарьте около 5 минут на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от шелухи). Остывший фундук размолите в блендере (в кофемолке) в муку.
Кардамон очистите от капсул и растолките семена в ступке.
С ошпаренного кипятком лимона тёркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок.
Тыкву натрите на мелкой тёрке.
Белки отделите от желтков.
В подходящей посуде разотрите желтки с мёдом. Добавьте тёртую тыкву, цедру и сок лимона, перемешайте. Просейте поверх тыквенной массы муку, кардамон и разрыхлитель теста, перемешайте. Всыпьте в тесто молотый фундук, перемешайте.
Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену. Введите взбитые белки в тесто и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
Распределите тесто по формочкам. Выпекайте кексы в разогретой до t=175С духовке 20-25 минут до сухой лучины и румяного верха. Я выпекала изделия в силиконовой форме и в бумажных капсулах... Силикон для этого вида выпечки не очень подходит - текстура теста нежная, кексы сложно извлечь из форм (пришлось зубочисткой отделять края теста от стенок). Воспользуйтесь бумажными капсулами, либо порционными формочками из стекла смазав их маслом и припылив мукой (подавайте не вынимая из форм).
Кексы извлеките из духовки, остудите и посыпьте через мелкое сито сахарной пудрой.
Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и закрепителем сливок.
Наполните шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите на поверхность кексов "звёздочки".

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter