Нежные маффины с шоколадно-смородиновым муссом
Нежные маффины с шоколадно-смородиновым муссом
Ингредиенты:
ДЛЯ МАФФИНОВ:
200 гр муки
1 пакетик ванильного пудинга
3 ч.л. разрыхлителя
200 гр масла 72,5%
150 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
100 мл молока 3,2%
ДЛЯ МУССА:
200 гр черной смородины
90 гр белого шоколада
1 ст.л. белого рома
3 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. молотой корицы
200 гр + 1 ст.л. сливок 33%
1 пакетик загустителя для сливок
Способ приготовления:
МАФФИНЫ:
Муку, пудинг и разрыхлитель смешать и просеять в миску
Размягченное слив.масло взбить с яйцами, сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы.
Молоко слегка подогреть (t=40*C)
Продолжая взбивать, аккуратно (тоненькой струйкой)влить теплое молоко и взбивать еще около 40 секунд.
Вылить яично-масляную массу в мучную смесь и перемешать лопаткой до полного воссоединения.
Разложить тесто по формочкам и выпекать в разогретой духовке до готовности. Если у вас силиконовая форма: при 150*С печь 15-18 минут, если обычные формы: при 180*С печь 25 минут. Вообще ориентируйтесь на свою духовку (не пересушите-тесто нежное!)
Готовые маффины остудить.
МУСС:
Если ягоды заморожены: разморозить, если нет:просто сполоснуть под проточной водой и подсушить.
Несколько ягод оставить для украшения.
Остальные ягоды протереть через сито до состояния пюре. (Из оставшегося ягодного жмыха получается прекрасный компот)
Белый шоколад мелко покрошить.
На маленьком огне растопить шоколад вместе с ромом и 1 ст.л. сливок.
Добавить к нему ягодное пюре, всыпать сахарную пудру и молотую корицу.
Взбивая венчиком, довести смесь до закипания. Остудить до комнатной температуры (я остужаю в миске с холодной водой).
Смешать сливки с шоколадно-ягодной массой и взбивать 1 минуту на высоких оборотах миксера.
Всыпать загуститель для сливок и продолжать взбивание до крепких пиков.
С помощью кондитерского мешка (или шприца) украсить маффины муссом. По желанию, можно украсить ягодами. Убрать в холодильник на 15 минут до полного застывания мусса.
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
