Пирожки закусочные к пиву, к вину... и вообще

Пирожки закусочные к пиву, к вину... и вообще.

Ингредиенты:
Я сама придумала эти пирожки (тесто моё, да и начинка тоже - но кухню обозначила как итальянскую из-за сыра, типично итальянского. Я его очень люблю!)
Почему закусочные? Потому что я не фанат сладкого, а скорее чего-то такого ядрённого...
Готовить несложно, подходят для посиделок - мальчишников и девишников (если дамы любят не только сладкое), для встреч друзей...
Для теста (двойная порция):
2 яйца,

3/4 стакана кефира,

2 стол. л. оливкового масла,

1 ч. л. сахара и соли,

щепотка соды пищевой и муки, чтоб тесто получилось мягким, но эластичным.
Для начинки:
150-200 г моцареллы,

пучок укропа,

пучок петрушки,

2 или больше зубков чеснока,

2 маленьких перца чили,

чуток соли.
Для жарки:
Подсолнечное масло без запаха
Теста вам потребуется половина, остальное можно хранить в холодильнике.
Чеснок, перец чили и соль берёте по вкусу.
Пирожки я леплю по принципу безотходного производства: т.е. кусочки теста раскатываю в колбаски, режу на "шайбочки" и каждую раскатываю в тонкий кружочек.
Пирожки жарю следующим образом:
Масло разогреваю на максимальной температуре (у меня "9" на церановой плите), кладу пирожки швом вниз - и сразу уменьшаю жар до "3", когда пирожки подрумянятся, переворачиваю и дожариваю под крышкой.
Кладу готовые пирожки или в большую кастрюлю под крышку или в специальную посуду, сохраняющую тепло (у меня такая мисочка с крышкой от Tupperware).

Способ приготовления:
Яйца, кефир, оливковое масло, соль и сахар смешиваете.
Муку просеять и, смешав со щепоткой пищевой соды, добавить к жидким компонентам. Замесить эластичное, не очень тугое тесто - хорошее тесто не будет приставать к рукам.
Моцареллу слегка подмораживаем в морозилке, но не превращаем в льдинку...
Затем сыр натираем. Когда он заморожен, его легче натереть... Хотите, посолите слегка и поперчите...
Готовим остальные компоненты для начинки: травы мелко режем, чеснок давим, чили меленько режем (используйте перчатки!). Не любите острое - можно без чили, обойтись чёрным перцем.
Сыр и травы при помощи вилки разминаем до довольно однородной массы...
Лепим небольшие пирожочки - на 2-3 "укуса", это же закуска...
Каждый пирожочек поколите вилочкой, чтоб начинка не "убегала"...
Обжариваем по вышеописанному способу.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter