Хлебушек на квасной закваске

Хлебушек на квасной закваске

Ингредиенты:
квас - 200 мл.
закваска, густая ее часть -250 мл.
быстродействующие дрожжи - 1ч.л
сахар 1 ч.л
соль1 ч.л
гречневая мука 125 гр
пшеничная мука 250 гр
семя подсолнечника 1 ст.л
геркулесовые хлопья 1 ст.л
масло раст 2 ст.л

Способ приготовления:
Замесить опару.
Закваску я перетерла через сито
Смесь кваса и закваски чуть подогреть, всыпать дрожжи и сахар, хорошо размешать и всыпать гречневую муку. Дать подойти, примерно час.
Когда опара поднялась, я обратила внимание, что структура ее очень рыхлая, не такая как из пшеничной муки, я бы сказала рваная.
В опару ввести оставшиеся продукты, соль, раст масло, семя подсолнечника, хлопья и примерно половину пшеничной муки, остальное я оставила для разделки хлеба
Поставить тесто для расстойки, у меня ушло примерно 1,5 часа.
Затем выложить его на стол, хорошо присыпанный мукой. Разделить на два шара и начать формовать хлеб.
Я на фотографиях подробно сняла этот процесс
Сначала делаем лепешку, аккуратно руками, без фанатизма.
Потом начинаем загибать края с одной стороны,
потом так же - с другой,
В итоге получился продолговатый батон, уложить его на протвень,швом низ.
Я укладывала на бумагу смазанную маслом. В середине батона сделала углубление деревянной ложкой. И все поставила на расстойку, по бокам обложила жгутами из полотенец, чтобы поднимались вверх, а не раползались.
После подъема,полотенца аккуратненько убрать. И выставить в разогретую до 250 градусов духовку
Как выпекать.
Перед тем как поставить хлеб вниз плеснула воды, чтобы был пар и минут 20 он у меня запекался при Т 250 градусов, потом хлеб побрызгала водой из брызгалки для цветов и Т уменьшила до 200 и допекала еще 40 минут, потом еще уменьшила до 180 и еще пекла 15 мин.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter