Рецепты / Разное рецепты, Украшение блюд / Рождественское деревце

Рождественское деревце

Вам понадобится

• Формы для вырезания печенья в виде звезды десяти размеров (диаметром 4 см - для верхушки дерева, диаметром 5-22 см - для веток дерева)

• 1 прочная деревянная/бамбуковая шпажка длиной 30 см

• Картонный лист

• Белый сахар песок

Белые маленькие драже

• Пищевая цветная присыпка

• Декоративная ленточка шириной 2,5-3 см

• 1 диск из стирофома диаметром 15 см и толщиной 2,5-3 см

• 14 карамелек в виде бубликов

• 1 большая желтая желейная конфета

Для миндального сахарного печенья

• 1 стакан сахара

• 1 стакан размягченного сливочного масла

• 90 г творожной массы

• 1 ч.л. экстракта миндаля

• 1 желток

• 2 1/4 стакана муки

• 1/4 ч.л. соли

Для миндальной глазури

• 2 стакана сахарной пудры

• 1 ч.л. экстракта миндаля

• Пастообразный зеленый пищевой краситель

• 7 стакан нежирных сливок (или молока)

Замесите тесто на печенье, для этого в большой миске взбейте миксером на средней скорости сахар, масло и творожную массу. Вбейте туда желток и экстракт миндаля. Затем добавьте муку и соль, тщательно перемешайте. Накройте получившееся тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на два часа.

Разогрейте духовку до 190 °С. Покройте два противня кулинарным спреем (или - смажьте сливочным маслом), отставьте.

Отложите 4-сантиметровую форму для вырезания, она будет использоваться в шаге 11. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 0,5 см. Вырежьте из него по одному печенью-звездочке каждого размера. Если у вас нет форм для вырезания печенья, сделайте шаблоны из картона, положите шаблоны на тесто и острым ножом вырежьте звезды по контуру шаблона. Разложите звездочки на приготовленном противне на расстоянии 2,5 см между ними. Выпекайте 7-10 мин до светло-коричневого оттенка.

Тупым концом шпажки сразу проделайте отверстие в центре каждой испеченной звездочки. Приподнимите их от противня, чтобы убедиться, что они не подгорели. Прежде чем перекладывать на решетчатую подставку для полного остывания, оставьте печенье на противне еще на 2-3 минуты.

Приготовьте глазурь, для этого в миске соедините сахарную пудру, экстракт миндаля и пищевой краситель. Миксером на средней скорости смешайте со сливками, масса должна приобрести жидковатую консистенцию, удобную для намазывания. Покройте ею охлажденное печенье, оставив непокрытой область отверстия.

Рождественское деревце

Украсьте по вашему вкусу сахаром, белыми драже и пищевой присыпкой. Дайте глазури застыть в течение нескольких часов, прежде чем собирать елку.

Из прочного картона с помощью форм вырежьте по одной звезде каждого размера. (Картонные звезды будут поддерживать печенье в композиции). Можно использовать для этой цели готовые картонные шаблоны. Пометьте центр каждой картонной звезды тупым концом шпажки, затем острым ее концом проткните их.

Прикрепите ленточку вокруг диска из стирофома. С помощью кухонных ножниц укоротите шпажку на 5 см со стороны тупого конца. Вставьте шпажку в центр диска до конца. Нанижите на шпажку одну карамельку таким образом, чтобы она находилась на основе из стирофома.

Начинайте размещать звезды на шпажке. Сначала поместите самую большую картонную звездочку на шпажку, затем звезду из печенья так, чтобы они плотно прилегали друг к другу и к основе. (Картон помогает стабилизировать каждый слой печенья.) Нанижите на шпажку еще две карамельки. Повторите шаг 9 для последующих четырех слоев, размещайте звезды слоями от больших к меньшим.

Между последними четырьмя слоями размещайте только по одной карамельке. Не прикрепляйте карамельку над последним, самым маленьким печеньем.

Раскатайте желейную конфету в пластинку 0,5 см и с помощью формы диаметром 4 см вырежьте звезду - верхушку дерева. Закрепите ее на шпажке.

Рождественское деревце