Птичье молоко с чайно-кленовой пропиткой и шоколадно-сливочной глазурью

Птичье молоко с чайно-кленовой пропиткой и шоколадно-сливочной глазурью

Ингредиенты:
Бисквит:
3 яйца
100г сахара
100г муки
5г. сливочного масла

Суфле:
15г желатина
110 мл. воды для замачивания желатина
4 белка
200г Сгущеного молока
60г сливочного масла
100г сахара
Ваниль в стручках-1шт

Для пропитки коржа:
30 мл. кленового сиропа (можно заменить любым другим- ванильным, карамельным и т.д.)
1 пакетик черного чая ( можно заменить на кофе)
200 мл воды для заварки чая
Все элементарно:
Завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропаГлазурь:
100г молочного или горького шоколада
70мл 10%-ных сливок

Способ приготовления:
Бисквит:
Белки отделите от желтков.
К желткам добавьте сахар и тщательно разотрите их до растворения сахара.
Миксером взбейте белки в крепкую пену. Чтобы лучше взбивалось, добавьте щепотку соли.
К желткам добавьте просеянную через сито муку , все перемешайте до однородности
Аккуратно ведите в смесь взбитые белки
Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте наше тесто.
Поставите в разогретую до 180С духовку. Выпекайте 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой: если осталась сухая, то бисквит готов.
Остывший корж разрезаете поперек на 2 части.
Суфле:
Желатин замочите в 110мл теплой воды на 15-20мин.
Тем временем миксером взбейте масло со сгущенкой. Очень важно, чтобы масло было комнатной темперабуры, иначе оно просто разобьется на кусочки и у вас не будет однородной массы.
Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя в к ним сахар. Взбить нужно до состояния «крепких пиков».
В крем из сгущенки и масла добавьте набухший желатин и тщательно все перемешайте до однородности. (Никаких комочков не должно быть!)
Введите белковую пену. Аккуратно перемешайте.
И наше суфле уже практически готово=)
Для пропитки коржа:
Завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропа
Теперь самое ответственное! Сборка=)
Выстилаем дно и края формы пергаментом
Корж разрезаем поперек на 2 части. Я использовала только один коржик – для основания. (Вы можете использовать оба коржа: один- для основания, другим накрыть сверху суфле)
Кладем корж на дно формы. Это основание нашего десерта.
Аккуратно пропитала корж нашим чайно-кленовым сиропом (главное- не перастараться, иначе корж будет сырым!)
Далее – выливаем наше суфле поверх основы
Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
После этого остается только покрыть тортик глазурью.
Глазурь:
Для получения тающей во рту глазури просто поставьте на паровую баню расколотый на кусочки шоколад и добавьте сливки. Тщательно мешайте до однородности, пока шоколад полностью не растворится в сливках.
Подождите пока шоколад немного остынет.
Теперь аккуратно вылейте глазурь на поверхность суфле и разровняйте лопаткой.
Поставьте в холодильник еще минут на 20 для охлаждения глазурь.
Итак, наш великолепный торт-суфле готов! 

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter