Торт с белым шоколадным муссом и персиками

Торт с белым шоколадным муссом и персиками

Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:

(я брала ровно половину от этих продуктов, т.к мне нужен был один не высокий бисквит)
Масло 225 г
Сахарная пудра 410 г
Ванилин на кончике ножа
Яйца 4 шт
Мука 375 г
Сода 1,5 ч.л
Како порошок 90 г
Пахта 350 мл
Белый шоколадный мусс
150 г белого шоколада
150 г маскарпоне
60 г сахарной пудры
80 мл апельсинового сока
3 ст.ложки желатина
300 мл взбитых сливок
2 яичных белка
Украшение, прослойка
Абрикосовый джем
Консервированные персики
Киви 1/2 шт
Сок от консервированных персиков 250 мл
1 пакет желатина для тортов

Способ приготовления:
Шоколадный бисквит:
Нагрейте духовой шкаф до 180С. Смажьте форму сливочным маслом и выложите изнутри кулинарной бумагой.
Взбейте масло, сахар и ванилин до состояния мягкой воздушной массы.
Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу.
Добавьте просеянную муку, соду и какао, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, затем добавьте пахту* (* Пахта - это обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла. Чем заменить пахту – Смешайте 1 ст.л лимонного сока с молоком и дайте постоять 5 минут, прежде чем использовать. Я как раз использовала этот вариант, т.к. пахты у меня не было).
Тесто переложите в форму, разровняйте поверхность, выпекайте в течение 80* минут. (*80 мин это для большого бисквита, если вы его уменьшили, то время выпечки тоже немного уменьшается, у меня выпкался примерно 60 мин.) После 5 минут остывания в форме переложите бисквит на решетку для остывания.
Хранится бисквит в холодильнике не больше недели. В Книге еще пишут, что в замороженном виде бисквит хранится до 2 месяцев. (я замораживать не пробовала)
Белый шоколадный мусс
Желатин замочите в воде мин на 20, как разбухнет растопите на водяной бане.
Разогрейте в кастрюльке апельсиновый сок, снимите с огня, остудите.
Растопите шоколад на водяной бане.
Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, добавьте растопленный шоколад.
В массу с маскарпоне и шоколадом добавьте желатин, слегка взбитые сливки и яичные белки взбитые до консистенции мягкого пика, добавьте апельсиновый сок, все аккуратно перемешайте ложкой.
Бисквит уложите в разъемную форму, смажьте абрикосовым джемом и залейте шоколадным муссом, поставьте на холод до застывания.
На застывший крем, уложите консервированные персики, киви* (*нарезанное киви нужно ошпарить кипятком, если этого не сделать, то киви может разжижить желатин).
Желатин для тортов добавить в персиковый сок, размешать, поставить на огонь, довести до кипения, немного остудить и вылить на торт. Выливать желатин нужно постепенно, давая каждому слою застыть.
До подачи на стол торт держать в холодильнике.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter