Лучик солнца (оригинальная подача птичьего молока)
Лучик солнца (оригинальная подача птичьего молока)
Ингредиенты:
Для желе:
3 лимона
1,5 пачки лимонного желе
800г воды
300г сахара
15г желатина
Для бисквита:
2 яйца
150г сахара
цедра 1-го лимона
80г муки
1ч.л. разрыхлителя
Для суфле:
5 яиц
200г сахара
1ст.л. муки
0,5 стакана молока
150г масла
15г желатина
1.5 пачки лимонного желе
80г воды
сок 1/2 лимона
Способ приготовления:
Сначала нам надо приготовить желейную оболочку торта. Берем две формы для выпечки разного диаметра. Вкладываем меньшую форму ровно в центр большой, в нее ставим большой груз, я ставила 2 гантели по 1,5кг.
Нарезаем 3 лимона на кусочки толщиной 0,5см.
Готовим сироп: смешиваем 800г воды и 300г сахара.
Варим в этом сиропе лимоны до того момента, пока кожа не станет полу прозрачной. Сливаем с лимонов сироп и даем остыть.
Выкладываем лимоны в промежуток между формами по периметру и заливаем желе. (я выстелила бортики большой формы пищевой пленкой, а дно - бумагой для выпечки, но это оказалось лишнем, так как желе затекло за пленку и потом ее было очень трудно отделить) Ставим все это в морозилку примерно на час.
Достаем желе из морозилки и вынимаем внутреннюю форму. Если она не отстает, то наливаем в нее теплой воды.
Выкладываем дно оставшимися кусочками лимона и заливаем остатками желе. Ставим в морозилку еще на 1 час. После этого перекладываем заготовку в холодильник.
Теперь готовим бисквит в меньшей форме, которую мы достали из желе.
Отделяем белки от желтков.
Взбиваем белки до образования крепкой пены и добавляем сахар.
Когда смесь станет упругой и блестящей, добавляем желтки и взбиваем еще пару минут.
Смешиваем муку с цедрой лимона и разрыхлителем.
Аккуратно вводим муку в белки и доводим до однородности, но без фанатизма, чтобы белки не осели.
Выливаем тесто в форму, дно которой застилаем бумагой для выпечки.
Бисквит печем 15 минут при температуре 150 градусов.
Оставляем корж остыть в форме, потом вынимаем его.
Готовим суфле:
Отделяем белки от желтков, белки ставим в холодильник.
Желтки растираем с сахаром (100г).
Добавляем муку, размешиваем до однородности и вводим молоко.
Ставим всю эту смесь на водяную баню и варим примерно 15 минут до загустения. Даем остыть.
Замачиваем желатин и лимонное желе в смеси воды и лимонного сока, нагреваем и даем ему полностью растворится, но ни в коем случае не кипятим. Ставим немного остыть.
Взбиваем масло и отдельно желтковую смесь. Потом аккуратно их соединяем.
Взбиваем белки в крепкую пену, добавляем сахар(100г). Вводим слегка остывший желатин.
Теперь очень-очень аккуратно смешиваем белковую и яичную смесь.
Достаем из холодильника нашу заготовку из желе. Внутрь выкладываем суфле и накрываем бисквитом (я внутрь ставила той стороной, которая касалась формы для выпечки, на ней нету корочки).
Берем красивый поднос, переворачиваем торт на него. Раскрываем форму и ставим торт в холодильник на 2 часа.
После этого торт можно подавать к столу.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
