Мороженое с лимонным курдом в хрустящих стаканчиках
Мороженое с лимонным курдом в хрустящих стаканчиках
Ингредиенты:
400 мл. молока
5 желтков
125 гр. сахарной пудры
1 ст. лимонного курда
для стаканчиков
1 белок
40 гр. сливочного масла
3 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. муки
(выход - примерно 5-6 шт)
Способ приготовления:
молоко вскипятить
взбить желтки с пудрой добела, не прекращая взбивать тонкой труйкой влить горячее молоко.
постоянно помешивая варить желтковую смесь на водяной бане до загустения (минут 5)
снять с бани и добавить лимонный курд, взбить.
убрать в морозилку, через час(когда масса начнет застывать) снова взбить миксером и убрать в морозилку.
Повторять эту процедуру каждые пол часа примерно 4-5 раз.
охлаждать в морозиле минимум 6 часов (я оставила на ночь)
для стаканчиков
смешать белок с сахрной пудрой деревянной лопаточкой, влить растопленное масло и муку, тщательно перемешать и оставить на час.
выкладывать ложкой тонкие кружочки диаметром 10-12 см.
выпекать на промасленном пергаменте(пока не зарумяняться края), снимать с пергамента лопаточкой и положить на тыльную сторону стакана и прижать к стакану(ко дну и бокам), дать застыть. Делать все надо быстро, т.к. тесто быстро застывает.
подавать шарики мороженного в стаканчиках(выкладывать кожечкой для мороженного смоченным в горячей воде, или резать ножом смоченным в горячей воде), при желании можно полить лимонным курдом и посыпать засахаренной лимонной цедрой.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
