Сметанно-клубничный чизкейк

Сметанно-клубничный чизкейк

Ингредиенты:
для песочного коржа:
? ст. сливочного масла
? ст. сахара
1 яйцо
1 ? ст. муки
для сырной массы:
400 гр. крем-чиза (у меня филадельфия)
400 гр. жирной, некислой сметаны (если кислая - отвесить)
5 мелких яиц (или 4 крупных)
1,5 ст.л. крахмала
сахар по вкусу (у меня 140 гр.)
для начинки
600 гр. готовой клубничной начинки
т.к. готовой у нас не продают, то я делала самостоятельно:
700 гр. мороженой клубники
сахар по вкусу
2-3 ст.л. конценрировааного клубничного сиропа
3/4 пачки желфикса
для заливки
200 гр. сметаны
0,5 пачки ванильного сахара
для украшения
шоколадная посыпка
1 ст. холодных жирных сливок (более 33%) взбить и добавить клубничного сиропа.
круглая форма диаметром 21 см.

Способ приготовления:
размягченное масла взбить секунд 30, добавить сахар и взбить, затем добавить яйцо и взбить. Добавить 1 ? ст. муки и замесить тесто. Форму выстелить пергаментной бумагой. Тесто часть раскатать по размеру формы (обрезать по форме, или больше если вы хотите теста и по бокам формы), застелить дно (при желании и бока) формы и печь минут 10 в разогретой до 140 градусов духовке, остудить. Лишнее тесто убрать в морозилку.
клубничная начинка:
клубнику перебрать, вымыть и разморозить.
засыпать смесью желфикса и 1.5 ст.л. сахара и варить, помешивая 3 минуты, всыпать остальной сахар (у меня 1 стакан), сироп и варить до полного растворения сахара. Полностью остудить.
Сырная масса
ВСЕ ИНГРИДИЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!!
крем-чиз, пакетик ванильного сахара и обычный сахар перемешать ложкой до растворения сахара и достижения кремообразной консистенции.
добавит крахмал, перемешать и по-одному ввести яйца, каждый раз перемешивая до однородности (миксер не использовать!)
добавить сметану и перемешать.
Влить почти половину этой смеси на остывшее тесто.
Разогреть духовку до 180 С.(на нижнюю полку в духовке положить ёмкость с горячей водой)
Поставить форму в духовку и печь 5 минут.
вынуть форму и выложить клубничную начинку, поверх нее влить остальную сырную массу.
уменьшить температуру в духовке до 140 С и печь 45-50 минут(у меня 45 минут пеклось).
Признаком готовности является такое состояние, когда торт по окружности схватился, а серединка- если форму пошевелить - ещё подвижная, но не сильно жидкая.
Смешать сметану с ванильным сахаром и вылить на поверхность торта, разровнять.
Печь 5 минут.
Выключить духовку, провести ножом по краю формы (чтоб чизкейк отстал от стенок) и дать чизейку полностью остыть в духовке.
Закрыть фольгой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Бока смазать взбитыми сливками и посыпать шоколадной посыпкой, верх украсить взбитыми сливками с клубничным сиропом.
Резать надо горячим сухим ножом, иначе красиво не разрежется (окунать нож в кипяток, вытереть и резать).

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter